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  • CACAO EN POLVO 100% ALCALINIZADO PLAIN ARÔME BARRY CALLEBAUT

    20.50

    Cacao en polvo 100%, alcalinizado, ideal para todo tipo de preparaciones, con un sabor a chocolate agradable con un toque de caramelo, leche entera y almendra de Barry Callebaut.

    ¿Para qué puedes usar este tipo de cacao Plain Arôme de Barry Callebaut?

    Tienes que entender que la alcalinización de los chocolates es una práctica común en Europa, mediante esta, el cacao se suaviza mucho en sabor pero aumenta el tono, poniéndose muy oscuro de color, es decir, a un cacao más oscuro, su sabor es más suave y delicado, recordándote el sabor característico de las galletas oreo (vainilla y suave cacao). En concreto este cacao, destaca su sabor reconfortante y familiar, con toques de caramelo, leche entera y almendra que recuerda al sabor tradicional de un pastel de chocolate casero.

    Este toque nostálgico, combinado con un color marrón otoñal brillante y cálido, lo convierten en el ingrediente ideal en tus recetas para complacer a los consumidores que buscan sabores que les recuerden a su juventud.

    Elaborado a partir de granos de África Occidental de la mejor calidad y obtenidos de forma sostenible, este cacao en polvo con un alto contenido en grasa y ligeramente alcalinizado es una gran base para dar sabor, colorear y texturizar.

    Adecuado para una amplia gama de aplicaciones: brownies, glaseados, galletas, magdalenas, bizcochos, helados, chocolates calientes, pastas para untar..etc

     

    Peso: formato de 1kg

    Composición:

    Materia grasa: 22-24%

    PH: 6.8-7.2

    Alérgenos: No contiene lecitina, no contiene gluten.

    Apto para alimentación: Halal KP- Vegano, Vegetariano.

    Puedes descargar la ficha técnica AQUÍ

    ¿Cómo debes conservar el cacao en polvo para que no pierda sus propiedades?

    El cacao en polvo debes siempre de guardarlo en un envase hermético, un tarro alto de cristal, para que así no se apelmace, libre de humedad y a una temperatura fresca entre 12 y 20ºC máximo.

  • CHOCOCUBES CHOCOLATE NEGRO 1KG CALLEBAUT

    19.50

    Chococubes de Chocolate negro especial para el horneado, ideal para Panetton, Bollería, Brioche en formato de 1kg de Callebaut

    Peso: 1kg a granel

    ¿Quieres crear el perfecto panettone de chocolate y sorprender a tus clientes con el más tierno y sabroso dulce tradicional Italiano?

    Entonces estos Chococubes Callebaut es lo que necesitas.

    Elaborados con delicioso chocolate negro, son justo los cubos de chocolate que tu panettone necesita.

    Los Chococubes contienen menos manteca de cacao y están especialmente diseñados para ser horneados sin que se mezclen en tu pasta. Pueden incluso resistir temperaturas de horneado de hasta 200ºC.

    Así que prepárate para añadir un sabor extra intenso y un crujiente de chocolate a una de las más famosas especialidades Italianas.

    Composición:

    % minimo de cacao: 46.3

    % de cacao libre de grasa 20.2

    % minimo de leche 0

    % materia grasa 27.8

    % manteca de cacao 27.8

    ¿Cómo debes conservar los chunks y chococubes de chocolate en casa?

    Para conservarlos perfectamente, meterlos en un tarro hermético, y si no hace mucho calor lo puedes conservar a temperatura ambiente, en caso de mucho calor puedes meterlos en el frigorífico. No te preocupes si notas motitas blancas, esto es por los posibles cambios de temperatura que su elevada cantidad de manteca de cacao puede aflorar a la superficie, Una vez los uses con el calor desaparecen.

  • CHOCOLATE NEGRO 54,5% EN GRAGEAS 1KG A GRANEL CALLEBAUT

    15.99

    Información importante: Debido a las altas temperaturas del verano, los chocolates pueden derretirse durante el transporte. El chocolate no pierde cualidades ningunas si ocurre esto, puedes usarlo como siempre y estará a la máxima calidad.

    Grageas de chocolate negro en callets contiene un 53,8% de cacao y se hacen del mejor chocolate belga.

    Formato 250gr a granel

    Todos los productos de Callebaut en origen son sin gluten, pero los que estén envasados a GRANEL no se puede asegurar la posible contaminación cruzada.

     

  • CHUNKS CHOCOCUBES CHOCOLATE NEGRO 250G CALLEBAUT

    4.99

    Pedacitos en forma de cubo de intenso chocolate negro belga, ideales lo para usar como relleno en elaboraciones horneadas, de Callebaut.

    Contienen menos manteca de cacao que los chocolates de cobertura, por lo que resisten temperaturas de hasta 200ºC sin mezclarse con el resto de la masa.

    De esta forma, aportan un sabor intenso y sabroso a galletasbizcochoscupcakespannetones

    Se recomienda añadir en la parte final del proceso de amasado, justo antes de introducir la elaboración en el horno.

    Conservar en un lugar fresco y seco, entre 12 y 18 ºC

    **Por favor, ten en cuenta que en verano los chocolates pueden derretirse durante su transporte. Garantizamos que los chocolates salen en perfectas condiciones de nuestro almacén. No nos hacemos responsables del estado de los chocolates en su llegada a destino.

    Contenido: 250gr (envasados al granel)

    Medida: 1 cm.

    Ingredientes: azúcar, manteca de cacao, pasta de cacao, dextrosa, emulgente: lecitina de soja, aroma natural de vainilla.

    Alérgenos: contiene soja. Puede contener leche.

    Certificado Kosher.

     Información nutricional por 100 g
     Valor energético  2.112 kJ – 505 kcal
     Grasas  28 g
     de las cuales ácidos grasos saturados  17 g
     Hidratos de carbono  54 g
     de los cuales azúcares  51 g
     Proteínas  5,4 g
     Sal  0,01 g

     

  • FRAMBUESA ENTERA SECA LIOFILIZADA – SOSA- 80GR

    15.65

    100% frambuesa seca  liofilizada

  • FRAMBUESA LIOFILIZADA -SOSA- 10 GR

    2.88
  • GOTAS DE CHOCOLATE NEGRO BARRY 250 GR (GRANEL)

    4.99

    Chips de chocolate negro que aguantan el horneado sin quemarse, idales, para cookies, plum cakes de Barry- Callebaut

    Peso: 250 g , envasado a granel por Georgi´s Cake

    Gracias a su receta especial —que contiene menos manteca de cacao— estos trocitos de chocolate resisten fácilmente temperaturas de hasta 200°C en el horno sin quemarse.
    Añada siempre las gotas al final del proceso de amasado y mézclelas brevemente. Así evitará que las gotas tiñan la masa y se fundan.

    Porcentaje mínimo de cacao 48% de los cuales: 27.8 % son manteca de cacao y 21.7./% cacao libre de grasas

    Porcentaje leche 0% (puede contener trazas)

    Porcentaje de materia grasa 27.8 % de los cuales: 27.8 % es manteca de cacao.

  • NATA VEGETAL AMBIANTE 1 L PURATOS

    5.50

    Nata vegetal ideal para montar y usar de relleno, decoraciones, con mucha estabilidad en formato de 1litro de Puratos.

    ¿Para qué puedes usar la nata vegetal de Ambiante Puratos?

    La nata vegetal es la opción perfecto si siempre tienes el mismo problema de que la nata clásica se te baja, pierde estabilidad y se vuelve agua…con la nata vegetal de Ambiante Puratos no te pasará.

    Monta super bien

    Se mantiene estable

    Está ligeramente endulzada y queda riquísima!

    ¿Cómo puedes montarla para que te quede perfecta?

    Para montarla es necesario que antes esté fría entre una temperatura de 5 a 7ºC.

    Te doy unos trucos infalibles para que te quede perfectamente montada:

    – Al montarlo usa un bol que previamente lo hayamos congelado por unos 10 minutos mínimo: así durante el batido no bajará la temperatura y se montará más rápido.

    – Monta con unas varillas eléctricas o una amasadora con el accesorio batidor, pero a velocidad media: no subas la velocidad al máximo, así controlarás que no se te pase. Ten en cuenta que las natas vegetales endurecen un poco una vez montadas, si la montas en exceso, con el reposo puede quedar con aspecto seco y poco cremoso.

    – Una vez montado, consérvalo en el frigorífico o bien en el bol o bien ya pasado a la manga que vayamos a usar para la decoración o relleno, y así te permitirá ir adelantando trabajo y tenerlo listo para usar en el momento adecuado.

    – Una vez abierto, lo debes consumir máximo en una semana, pero si lo montas y lo congelas estará perfecto, y al descongelar, no perderá estabilidad.

    – Puedes teñirla con colorantes en gel o pasta y queda perfecto, pero teniendo en cuenta que es muy complicado conseguir colores oscuros, porque la nata es en mucha parte aire cuando lo montas y ese aire no lo puedes teñir, con esto te aconsejo que cuando quieras colores más intensos, apartes una parte aún líquido, disuelvas el colorante en bastante cantidad y luego añadas al resto, una vez la nata sin montar esté coloreada en un color más oscuro al que tu quieres que quede, móntalo, de esta manera no sobre batirás la nata para añadir el colorante.

    – También admite sabores, puedes añadir el aroma o la pasta de frutas que más te guste, ya tiene un sabor ligeramente avainillado pero casa perfecto con todos los sabores.

    Tip muy importante: La nata vegetal de Ambiante Puratos no monta bien si previamente la has calentado. Si tienes que hacer una ganache, en el que previamente tienes que calentar la nata para derretir el chocolate y luego enfriar y montar, esta nata no es la más adecuada, te recomiendo que uses para estos casos mejor la nata vegetal de Creline que si es apta para cambios de temperatura.

    Ingredientes: agua, grasa de palmiste totalmente hidrogenada, azúcar, estabilizantes (jarabe de sorbitol, hidroximetilpropilcelulosa, carragenato, carboximetilcelulosa sódica, goma tara, goma gelana), emulgente (polisorbato 60, monoestearato de sorbitan, ésteres mono y diacetiltartáricos de los mono y diglicéridos de ácidos grasos, estearoil-2-lactilato de sodio, lecitina de soja), aroma, regulador de la acidez (fosfato disódico, citrato trisódico), sal, colorante (carotenos de plantas)..

    Alérgenos: contiene soja, puede contener trazas de leche. Sin gluten.

  • Praliné 70% Pistachos Cacao Barry 1 Kg

    75.00
    Compuesto de pistachos cultivados en el Mediterráneo, este delicioso praliné 70%, se distingue por su color verde intenso. Ligeramente tostado para resaltar sus aromas intensos y auténticos. Perfecto para la realización de cremosos, helados y salsas. Ideal para rellenos, mousses y helados.

    SIN LECITINA DE SOJA.

    Pistachos 70%, Azúcar 30%